Resep Masakan Indonesia Seumur Bumi Berputar

Resep masakan asli Indonesiai sungguh sangat luar biasa ragamnya. Mengukur dari beragamnya suku dan jumlah pulaunya, kita bisa membayangkan betapa bangsa besar ini begitu dikaruniai sesuatu yang sangat spesial sebagai suatu bangsa. Dengan tumbuh kembangnya dunia dan dengan kecerdasan serta wawasan yang semakin meningkat, membuat khasanah masakan dan resep mengalami perkembangan yang menakjubkan. Kreativitas warga bangsa dalam mengembangkan menu masakan negeri tercinta membuat kekayaan menu masakan bangsa ini semakin tak terhitung lagi. Dari bahan baku terasi dengan dan bau yang susah hilang dari jari-jari yang lentik, daun ketela pohon yang harum dan ketela pohonnya yang seakan buah ajaib, buah talas yang multi fungsi, hingga menu dari daging asli dalam negeri, semua dapat dikembangkan menjadi masakan yang benar-benar menarik dan terasa super nikmat di lahap. Karena perkembangan ini akan terus berjalan, itulah sebabnya dalam judul saya sebutkan seperti itu.

Keberadaan menu masakan yang berkembang pesat melebihi kecepatan mobil fomula1 ini, menciptakan trend baru dikalangan media baik televisai sebagai media elektronik ataupun media cetak. Kesempatan mengail rejeki melalui dunia masak-memasak, menciptakan sebuah peluang baru bagi media. Terciptalah berbagai acara yang berkaitan dengan masakan, seperti wisata kuliner yang saat ini ditayangkan hingga lebih dari satu stasiun televisi. Media cetakpun, mampu mengambil kesempatan dengan munculnya trend baru ini dengan menerbitkan menu masakan di edisi mingguannya. Yang tampak lebih spektakuler adalah munculnya beberapa tabloid khusus masakan yang hingga kini bisa tetap eksis di jalurnya.

Tidak ada lagi kamusnya bila seorang ibu rumah tangga atau wanita manapun yang punya alasan menyatakan bingung untuk memasak buat keluarga. Menu makan harian bisa menjadi sangat bervariasi. Bahkan bila mau, dalam satu hari berganti seribu jenis masakanpun bukan sesuatu yang mustahil untuk dilakukan. Bagaimana menyikapi perkembangan dunia masakan ini dalam kaitanya dengan pola makan dan perekonomian keluarga? Tentu saja kita harus cerdas untuk meilah serta memilih menu yang cocok buat keluarga. Banyak hal yang harus dipertimbangkan, misalnya : menu apa yang cocok berkaitan dengan perekonomian keluarga, kesehatan setiap anggota keluarga yang tinggal bersama (berkaitan dengan penyakit yang diderita), kemudahan dalam mencari bahan baku, waktu yang tersedia untuk memasak, dan yang lebih penting lagi adalah bagaimana untuk sedapat mungkin menggunakan bahan baku yang betul-betul higienis saat diolah menjadi masakan buat keluarga. Mengapa kita mesti mempertimbangkan hingga ke hal tersebut? Kalau kita bersama menyadari, saat ini hampir semua makanan maupun bahan mentahnya diolah dengan menggunakan bahan kimia guna pengawetan sekaligus juga pada proses produksinya. Baik proses produksi di level produksi awalnya (pertanian) ataupun pada proses pengolahannya di industri yang memproduksi dan mengolah bahan makanan. 

Penggunaan bahan kimia yang berlebihan terbukti semakin meningkatkan tingkat kematian dan jumlah penderita penyakit berbahaya di negeri ini dan diseluruh dunia yang kondisinya sangat mengkawatirkan.Sebagai penutup saya hanya bisa mengajak kepada seluruh warga bangsa ini, untuk lebih mencintai menu masakan asli Indonesia dan marilah bersama-sama kita untuk selalu menggunakan bahan baku yang sehat untuk di konsumsi.

LAPEJU (Bola tape Keju)

Oho.... ! Tape...tape...tape...!!! Singkong lagi !! Singkong lagi !!! Singkong lagi !!!
Ayo rame-rame othak-athik singkong jadi bukan singkong lagi ! Caranya ? Beli tape dulu !!!

Bahan yang di butuhkan :

a. 250 gram tape singkong. Haluskan ! (bukan tape ketan, mbah !!!)
b. 50 gram susu bubuk.
c. 1/2 sendok teh vanili.
d. 100 gram gula halus.
e. 250 gram keju melted (potong-potong).

Bahan lapisan :

a. 100 gram tepung terigu.
b. 150 ml air.
c. garam, minyak goreng, gula pasir secukupnya.

Cara membuat :

a. Campur dan aduk rata : tape singkong, gula pasir halus, susu bubuk dan vanili.
b. Ambil satu sdk makan adonan tape tipiskan dan tambahkan 3 potong keju. lakukan seperti itu untuk seluruh adonan.
c. Untuk lapisan : Campur tepung terigu, garam, gula dan air kemudian saring.
d. Celupkan bola tape dalam adonan lapisan dan goreng hingga matang .
e. Sajikan dalam kondisi hangat akan terasa lebih nikmat !

Selamat menikmati !!! jangan lupa sisihkan buat saya !!!

Rendang Suir Ayam Kampung

Rendang ini kita namakan Rendang Suir Ayam Kampung karena bahan daging ayam yang kita gunakan harus daging ayam kampung dan daging tidak boleh dipotong-potong, akan tetapi harus disuir pakai tangan hingga menjadi potongan potongan kecil. Diluar itu, membuat rendang ini dengan daging ayam kampung akan membuat rasanya semakin aduhai.

Bahan yang dibutuhkan :

Bakso Kepala sapi dan Wanita

Bakso...!Hampir semua wanita suka bakso! Entah kenapa, ya... rata rata wanita suka makan bakso. O..ya... , sebelum ku teruskan aku minta maaf karena aku menyebutnya "wanita" dan bukan "perempuan'" Hanya masalah suka saja. Karena aku orang jawa dan lidahku maunya menyebutnya seperti itu. Tak apalah kawan.. , toh aku enggak melanggar hukum, kan?! Terlebih mengucap 'wanita' di lidah terasa lebih nikmat, senikmat mengunyah bakso.

Bakso? Pasti hampir semua orang tahu. Dihidangkan pakai mangkok (bisa mangkok sasa, miwon atau mangkok gambar ayam jago), di dalamnya ada bulatan daging bercampur tepung pati yang digiling halus, dan biasanya dihidangkan bercampur dengan mie kuning atau putih, seledri, tahu dan juga sedikit daging. Dari seringnya aku makan bakso, aku jadi tahu bahwa disetiap daerah campuran hidangan bakso berbeda beda. Ada yang dikasih tempe, ada yang dikasih bakwan dan bahkan sekarang ada bakso lombok uleg. Untuk rasa aku sih senang yang bakso yang biasa saja. tanpa di kasih saos. Soalnya kalau lihat saos aku jadi ingat ketika nonton tv. Bahan bakunya itu, lho...! Pernah, kan lihat di TV. Mendingan pakai kecap saja ditambah sambalnya yang banyak biar lancar besok paginya. Haaaa..ha....

Seminggu yang lalu aku jalan-jalan ke Semarang ke rumah teman. Di daerah Sukun trus masuk ke dalam sana (jalan Kamfer Utara V), ...eee... aku lihat ada "Bakso Aneh'" Bakso Kepala Sapi!!! wah... Terus mangkoknya seberapa gedhe kalau baksonya sebesar kepala sapi. Nggak tahan pengin tahu akhirnya masuk juga aku ke sana. Wuah... jebule enak tenan, sampai aku minta tambah satu mangkok lagi. Nggak mahal, kok. Cuma enam ribu rupiah per mangkok.

Kembali lagi ke wanita dan bakso. Dari aku SD hingga saat ini, begitu masuk warung bakso aku mesti melihat ada banyak wanita di situ. Sebenarnya apa sih yang membuat wanita begitu menyukai bakso? Memikirkan jawaban pertanyaan itu benar-benar membuat kepalaku pusing sampai nggak bisa tidur. Hampir semua wanita yang kutanya juga selalu bilang : "nggak tahu !", atau "pokoknya suka aja!". Atau...., apa karena mereka nggak punya bakso ?! Entahlah..... Aku sudah lelah memikirkanya. Mungkin ada di antara kalian ada yang tahu.... Tolong kasih tahu biar aku nggak pusing lagi...!!!!!

Rujak Tahu Pong Kerompong

Rujak tidak selamanya harus dari buah-buahan. Tahu juga bisa, kok dibuat menjadi rujak. Hemmm... Enaknya! Agak telaten memang membuatnya, tapi anda tidak akan kecewa kalau sudah merasakan hasilnya. Sehari membuatnya sepuluh kalipun pasti akan dilakukan. Coba saja kalau nggak percaya!

Bahan yang dibutuhkan :

a. Bahan tahu :

400 gram tahu dihaluskan, 4 sdm tepung terigu protein sedang, 4 sdm tepung sagu, 2 butir telur, 1 batang daun bawang diiris halus, 2 siung bawang putih dihaluskan, 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk.

b. Bahan saus :

200 gram kentang kukus dihaluskan, 6 kuning telur rebus, 1 butir kelapa diparut dan dibuat menjadi 800 ml santan direbus, 2 1/2 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 4sdt air jeruk lemon, 1 sdm bawang merah digoreng dihaluskan, 3 sdm saos tomat, 6 buah cabe merah rawit dihaluskan.

c. Bahan pelengkap :

6 putih telor rebus dan selada dipotong-potong, 50 gram kerupuk kanji, 6 batang kucai dipotong 3 cm, 200 gram taoge diseduh.

Cara pembuatan :

1. Aduk rata bahan tahu. Bentuk bola-bola kecil kemudian goreng matang.
2. Saus. aduk rata bahan saus.
3. Sajikan tahu pong dengan pelengkap.

Asinan Kelapa Muda Anti Loyo

Jarang sekali orang membuat asinan menggunakan bahan dari kelapa. Enakkah kelapa dibuat asinan? Bagaimana cara membuatnya kalau memang bisa?!
Kelapa sungguh buah yang dibuat menjadi apapun atau untuk campuran apapun akan menjadikan makanan menjadi bertambah nikmat. Saking hebatnya kelapa, ada pepatah mengatakan ; semakin tua semakin kenthal santannya. Bagi bapak tentu akan mengatakan : "Coba saja kalau nggak percaya!", sedang bagi ibu-ibu pasti bilang, "Mana mungkin!!! Aku nih sudah tiap hari mengalaminya. Bukannya tambah kenthal santannya, tapi tambah loyo!". Ha...ha...ha... Memang ...., manusia sama kelapa lain,kok. Yang penting asinan kelapanya enak. Oh.., ya, mari kita persiapkan bahan-bahanya dan nanti kita hidangkan buat bapak biar tidak loyo lagi!

Bahan yang dibutuhkan
a. 400 gram kelapa muda dikeruk memanjang.
b. 200 gram jeruk bali.
c. 200 gram buah nanas dipotong memanjang sebesar batang korek api.
d. Bahan kuah : 1000 ml air kelapa muda, 2 sendok asam jawa dilarutkan dalam 6 sendok makan air, 200 gram gula merah disisir halus, 1 sdt garam.
e. Bumbu halus : 4 buah cabe rawit, 2 sdt terasi goreng, 4 buah cabai merah keriting.

Cara membuat :

a. Kuah : rebus air kelapa, bumbu halus, air asam, gula merah dan garam kemudian dinginkan.
b. Masukkan kelapa muda, jeruk bali dan nanas dalam kuah yang sudah dingin.

Asinan siap dihidangkan.
Akan terasa lebih lezat jika sebelum dihidangkan didinginkan dalam lemari es terlebih dahulu.

Sayur daun singkong bumbu rebon

Cara memasak yang tepat akan membuat sayur yang murah ini menjadi sayur faforit bagi siapapun. Sedang rasanya yang khas dengan baunya yang harum akan membuat orang menanyakannya lagi. Banyak sekali variasi memasak daun singkong, tapi kali ini kita akan mencoba membuat menu klasik sayur daun singkong. Daun singkong dengan bumbu rebon yang dipadukan dengan jagung manis!

Bahan yang dibutuhkan :

a. 1 ikat (100 gram) daun singkong di rebus, diperas kemudian dipotong-potong.
b. 1 buah (150 gram)jagung manis dipipil.
c. 4 lembar daun salam, 1 batang serai diambil putihnya; dimemarkan.
d. 1,5 sdm garam, 2,5 sdt gula pasir, 1 sdm minyak untuk menumis.
e. 1500 ml air.
f. Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sdm rebon di sangrai, 1 sdt merica, 5 buah  cabai rawit merah (atau sesuai selera)

Cara pembuatan :

a. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai dan cabe rawit merah hingga harum.
b. Masukkan daun singkong dan jagung manis. Aduk untuk meratakan bumbu.
c. Masukkan air, garam dan gula pasir.
d. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Sayur ini untuk 8 porsi. Apabila ingin merubah jumlah porsinya silahkan sesuaikan semua bahan-bahannya. Selamat menikmati!!!!

Kue Unthuk Cacing Akar Kelapa

Kue yang mau kita buat ini memang mempunyai beberapa nama. Karena bingung, aku ambila saja dua nama dan aku padukan menjadi Kue Unthuk Cacing Akar Kelapa. Kue khas lebaran yang gurih dan lezat. Karena kue ini jarang ditemukan di hari-hari biasa, alangkah baiknya bila setiap lebaran kita membuatnya sehingga kue ini akan tetap lestari tidak punah ditelan makanan impor. Mudah, kok cara membuatnya.

Bahan yang dibutuhkan :

150 gr gula pasir, 600 gr tepung beras, 120 gr tepung beras ketan, 1/2 sdt soda kue, 2 butir kuning telor, 100 gr mentega, 1/2 sdt garam, 400 ml santan kental dan minyak goreng secukupnya.

Cara pembuatan :

a. Persiapkan bahan, teruama tepung beras harus benar-benar halus.
b. Kocok kuning telor, mentega, gula pasir dan garam hingga lembut (dengan mixer).
c. Masukkan tepung beras dan tepung beras ketan sambil terus diaduk dan dituangi santan hingga menjadi adonan yang bisa dicetak.
d. Cetak adonan menggunakan cetakan kue semprit. Buat melingkar-lingkar seperti akar kelapa.
e. Masak dalam minyak goreng hingga berwarna kecoklatan.

Simpan kue setelah benar-benar kering dan tak mengandung minyak. Simpan dalam toples dan hidangkan saat lebaran.

Dodol Betawi

Bagaimana membuat dodol betawi supaya lebih terkenal seperti orang yang nampang di sebelah? Gampang! Ayo mulai dari kita sendiri. Dengan menyukai makanan khas SSM yakinlah bahwa nanti menu Nusantara akan mampu menyaingi Pitzza atau fried chicken. Resep dodol betawi di bawah sangat spesial buat menu lebaran :

Bahan yang dibutuhkan:

3 kg beras ketan, 2 kg gula merah, 2 kg gula pasir, 31/2 liter santan dan 10 lembar daun pandan.

Cara pembuatan :

a. Masak hingga mendidih dan larut gula pasir, santan, gula merah dan daun pandan. Perlu diperhatikan bahwa selama proses harus terus di aduk sehingga santan tidak pecah.
b. Saring campuran di atas kemudian masak bersama tepung beras ketan. Aduk hingga rata dengan api yang kecil. Jangan lupa adukan harus sampai ke dasar. Masak hingga mengental dan tidak lengket di wajan. Waktu yang dibutuhkan sekitar 5 s/d 7 jam. (Kok lama ya? Lha iya lah, orang thukul jadi terkenal juga melalui proses yang lama. Jangan kuatir karena semakin lama dodolnya semakin enak).
c. Setelah matang silahkan dikemas dalam besek atau plastik. Atau boleh langsung dicoba untuk dihidangkan!

Dadar Singkong Pelangi Bidadari

Dadar Pelangi Bidadari berbeda dengan dadar telor. Kalau dadar telor buat lauk makan, tetapi dadar singkong pelangi bidadari merupakan makanan dari bahan baku singkong yang cukup dimakan begitu saja mampu membuat perut kenyang. Makan dadar pelangi bidadari 10 biji ditanggung melebihi sarapan pagi.

Bahan-bahan yang dperlukan :

a. 1 kg singkong diparut halus.
b. 1/2 kg Gula merah (lebih enak pakai gula aren yang asli).
c. 1/2 butir kelapa muda.
d. Garam, pewarna merah dan hijau secukupnya.

Cara pembuatan :

a. Singkong yang telah diparut dibagi menjadi 2 dan diberi pewarna merah dan hijau.
b. Pembuatan kulit : Bentuk bulat kecil seperti bola pingpong kemudian ratakan menjadi lembaran lebar menggunakan botol dan panaskan di atas tutup panci dengan air yang mendidih. Setelah 2 menit angkat/lepas dari tutup panci.
d. Pembuatan isi : Parut kelapa muda. Campurkan dengan gula merah dan garam. Masak hingga matang.
e. Letakkan adonan isi (secukupnya) di atas lembaran kulit dan gulung membentuk gulungan (seperti bantal).

Dadar Pelangi Bidadari siap dihidangkan.

Bacem Singkong Nusantara

Tempe bacem itu mah biasa. Semua orang juga tahu! Dimakan pakai lalap cabai, uh...nikmat sekali. Dibuat lauk enak, di makan begitu saja juga sama nikmatnya. Sampai-sampai karena enaknya tempe ada orang mengatakan, "kalau di dunia ini ada orang yang nggak doyan tempe, bisa dikatakan dia adalah orang aneh yang sebenarnya nggak tahu tempe". Lho..., kalau Bacem Singkong terus gimana? Gampang!!! Orang yang suka bacem tempe tapi belum pernah makan bacem singkong..., belumlah sempurna hidupnya! Mau coba? Nih di bawah ada resepnya.

Bahan-bahan yang diperlukan :

a. 1/2 kg singkong, ptong kecil-kecil.
b. 4 gelas air kelapa.
c. Bumbu-bumbu : 2 potong lengkuas, 1/2 sdmakan ketumbar, 2 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, daun salan, garam dan vetchin bila suka.
d. Gula merah secukupnya.
e. Minyak goreng.

Cara Pembuatan :

a. Bumbu yang telah dihaluskan, gula merah, air kelapa dan singkong dicampur.
b. Masak hingga matang dan bumbunya meresap.
c. Goreng sampai warnanya menjadi merah kecoklatan.

Bacem Singkong Nusantara siap dihidangkan. Akan lebih nikmat apabila dimakan dengan cabe.

Lemet Singkong Lenkchiet

Kenyal, gurih, manis dan nikmat. Hidangkan Lemet Lenkchiet di sore hari ketika asyik ngobrol di teras rumah atau ruang tamu sambil nonton TV pasti akan membuat keluarga tidak berpikir lagi untuk cari makanan lain di luar. Irit sekaligus membuat keluarga semakin lengket berkat singkong ajaib.

Bahan yang diperlukan :

a. 1/2 kg singkong diparut halus.
b. 1 ons gula aren (gula merah).
c. 1/4 butir kelapa diparut.
d. garam secukupnya
e. daun pisang.

Cara pembuatan :

a. Campurkan kelapa dan singkong serta garam. Aduk menjadi adonan yang rata.
b. Buat adonan menjadi bentuk kotak-kotak pipih (seperti tempe bungkus daun yang kecil) dan tengahnya di beri potongan gula.
c. Bungkus dengan daun pisang dan kukus hingga matang.
d. Hidangkan bersama kopi panas atau teh panas.

Bubur Sumsum Pulau Es

Bubur Sumsum Pulai Es mempunyai rasa yang sungguh nikmat dan segar. Dibuat dengan bahan yang sederhana dan murah tetapi memberikan cita rasa khas yang susah dicari di masa sekarang, kecuali dengan cara membuat sendiri. Sekali-sekali kita hidangkan untuk anak-anak kita atau suami tercinta akan menjadikan suatu menu yang mengejutkan, terlebih di hidangkan pada acara=acara spesial, seperti ulang tahun, buka puasa atau yang lain.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

1. 1 kg singkong dikupas dan diparut halus.
2. 1 kg gula aren (gula merah dari pohon aren).
3. 1 butir kelapa tua diparut.
4. 1 gelas tepung beras.
5. Garam dan daun pandan secukupnya.

Cara pembuatan :

1. Campur singkong dan kelapa yang telah diparut.
2. Campur dengan 6 gelas air dan peras sedikit demi sedikit.
3. Saring dengan kain yang bersih atau dengan alat penyaring.
4. Campur dengan tepung beras, garam dan daun pandan.
5. Masak di atas api sambil terus diaduk hingga kental.
6. Untuk kuahnya : Rebus gula merah, garam dan daun pandan dengan air.
7. Untuk kuahnya silahkan sesuaikan manisnya dengan selera.
8. Bubur Sumsum Pulau Es siap dihidangkan.

Selamat menikmati. Gunakan terus menu tradisional untuk kelestarian dan kesehatan anda sekeluarga.

Risoles Singkong Langdi

Singkong lagi! Singkong lagi! Ya..., memang singkong hebat, sih. Mau di buat apapun bisa. Uenak, lagi! Oke..., kembali Menu Masakan SSM menghadirkan sebuah menu pesial buat yang lagi puasa. Risoles dengan bahan dasar singkong.

Bahan yang dibutuhkan :

1 kg singkong, 1 butir telur ayam, 1/4 kg kentang, 1 buah wortel, 1 bungkus tepung panir, 2 siung bawang putih, lada daun bawang dan vetchin secukupnya.

Cara membuatnya :

• Kupas singkong dan parut halus.
• Bentuk menjadi bulatan kecil.
• Tipiskan dengan menekan pakai botol membentuk lembaran tipis sebagai kulitnya.
• Letakkan diats tutup panci dengan air mendidih selama 2 menit.
• Kentang, wortel, seledri diiris tipis dan ditumis bersama bumbu yang dihaluskan.
• Ambil kulit yang sudah matang. Isi dengan sayur yang sudah ditumis.
• Gulung pelan-pelan sehingga tidak merusak kulitnya.
• Celupkan dalam telur yang sudah dikocok.
• Lumuri dengan tepung panir (dengan cara digulingkan)kemudian goreng hingga matang.

Risoles siap dihidangkan sebagai menu berbuka puasa atau santap sahur.

Tips memasak : Garam dan Gula

Satu keluhan yang sering kudengar begitu tentang masakan adalah tentang rasa asin, manis dan pedas. Untuk masalah pedas saya kira nggak begitu menjadi masalah, karena tidak semua masakan menggunakan cabe. Yang sangat penting untuk diperhatikan oleh siapapun saat memasak adalah bagaimana membuat masakan enak dirasakan. Tidak terlalu asin atau terlalu manis. Bukankah semua yang serba terlalu sangat tidak menyenangkan. Ya, kecuali untuk yang lagi asyik di sebelah . Semakin asin semakin nikmat, kayaknya!

Coba saja anda perhatikan orang yang sangat memahami rasa dan penikmat rasa. Setiap kali mencicipi suatu makanan.. pasti dia akan tahu seperti apa rasa masakannya. Kalau terlalu asin atau manis pasti dia akan langsung bilang, "Asin amat, nih. Kebanyakan garam pasti!". Atau ada lagi "Ah, emangnya kolak, apa ?!. Masak sayur semanis ini?".

Membuat masakan dengan rasa yang pas (dalam kaitan gula dan garam) sebenarnya sangat simple dan sepele. Cuma kadang-kadang kita tidak mau merubah gaya memasak. Maunya kasih bumbu untuk memasak, ya, sekali jadi. Pyur...pyur...pyur..., beres tinggal tunggu matangnya. Merubah kebiasaan ini juga tidak gampang. Ada satu prinsip yang harus ditanamkan pada diri sendiri. "Masakan yang kubuat harus enak untuk diriku dan semua orang. Aku buat makanan harus habis dan tidak untuk dibuang percuma buat makan ayam!". Kalau anda punya prinsip bahwa memasak sebenarnya bukan diperuntukan untuk diri sendiri saja tetapi juga untuk kepuasan orang lain (anak, suami, adik, bapak atau yang lain), saya yakin bahwa anda akan memasak dengan cermat, teliti dan melakukannya dengan segenap perasaan.

Kembali pada masalah pemakain gula dan garam, satu teknik sederhana dalam penggunaan garam ataupun gula adalah : jangan pernah langsung deberikan dalam satu kali proses. Lebih baik berikan dulu kurang dari porsi yang diperkirakan, baru kemudian dicicipi dulu. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil dicicipi sampai ketemu asin dan manis yang paling tepat. Kalau ini dilakukan ..., percayalah bahwa hampir nggak akan pernah kita dipermalukan karena rasa masakan kita.

Ada satu tips khusus untuk penggunaan gula. Bila biasanya anda membuat sayur menggunakan gula jawa, sebaiknya dicampurkan juga gula pasir karena di dalam gula pasir juga terdapat zat yang membuat makanan menjadi sedap (bahan yang sama untuk pembuatan vetchin). Jadinya tidak perlu lagi menggunakan vetchin sebagai penyedap makanan.

Oke...! Selamat mencoba! Semoga hari anda bertambah menyenangkan!

Mie Singkong Sumpit

Belum lengkap, dah..., meski tiap hari masak macem-macem tapi belum makan mie. Memang agak repot membuatnya, tapi tak apalah buat mengisi waktu senggang. Daripada ngerumpi di rumah tetangga atau cari hiburan di mall.Atau mungkin bagi jiwa-jiwa wiraswasta dan bisnis mungkin mie alternatif ini bisa menjadi suatu sumber peluang usaha. Mie dengan rasa khas. Sebut saja Mie Singkong Sumpit. Mie dari bahan dasar singkong yang penuh dengan sumber p(v)italitas dan p(v)itamin. Ahoi... manis, kan namanya. Sesuai dengan kandungan alami di dalamnya. Sungguh pas sekali! Bagaimana membuatnya? Silahkan ikuti langkah-langkah berikut :

Persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan :
.
a. 1 kg singkong diparut halus diperas diambil ampasnya.
b. Daging ayam disobek-sobek (memangnya Thukul?!) .
c. Udang secukupnya (sesuai selera)
d. Kol, sawi hijau, tomat --- secukupnya.
e. 1 butir telur.
f. 2 Siung bawang putih.
g. 4 siung bawang merah.
h. Seledri, daun bawang, kecap asin, --- Vetchin secukupnya.

Cara membuatnya :

1. Ampas singkong di ratakan dalam loyang dikukus sampai matang.
2. Dinginkan selama kira-kira 2 s/d 4 jam.
3. Sambil menunggu bahan mie dingin, kita bisa mempersiapkan bumbu untuk memasak.
4. Haluskan bumbu sperti halnya anda mau memasak mie.
5. Daging dan telur dimasak matang terlebih dahulu.
6. Setelah bahan mie dingin, potong-potong sesuai selera (ukuran mie-nya).
7. Goreng bumbu dengan minyak goreng atau margarine. Setelah matang masukkan mie, daging, dan telor.
8. Silahkan mau dibuat sebagai mie goreng atau mie kuah. Untuk mie kuah tinggal menambahkan air.

Ah..., lelah juga bikin mie singkong! Nggak sabar rasanya menunggu prosesnya yang lama!

Cake Singkong Kerakal

Aduh...! Udah hampir pagi resep belum ketemu juga. Pusing aku! Padahal Jam 09.00 WIB semua harus sudah di bawa untuk ulang tahun si Tina. Teman keponakanku yang sama-sama sekolah di TK Dharma Wanita. Pusing...!!! Pusing..!!! Untunglah aku teringat satu menu spesial dari singkong yang dulu sempat aku buat untuk acara ulang tahun juga. Kebetulan sekali aku masih punya sisa singkong sehabis buat Puding Singkong Berjoged. Inilah resep Cake Singkong Kerakal yang sungguh spesial :

Bahan yang diperlukan :

- 1 kg singkong ..
- 1 ons kacang tanah (masih dengan kulitnya)
- 1/4 gelas gula pasir
- 1/2 gelas santan super kental (dari 1 butir kelapa)
- 6 butir telur ayam
- 2 sendok makan mentega
- 6 sendok makan susu kental
- 1 sendok makan cokelat kristal
- 1 sendok teh soda kue
- Vanili dan garam secukupnya

Cara pembuatan :

- Parut halus singkong
- Kacang disangrai kemudian dikupas kulitnya dan ditumbuk kasar
- Gula, telur, soda dan vanili dikocok hingga mengembang
- Campurkan telur yang sudah dikocok, singkong, susu dan santan hingga adonan rata.
- Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dioles dengan mentega/margarine.
- Panggang dalam oven sekitar 25 menit. Sebelum diangkat taburi dengan coklat kristal
- Tunggu hingga dingin baru lepaskan dari loyang.
- Cake Singkong Kerakal siap dihidangkan.

Selamat mencoba dan menikmati!

Kroket Singkong

Rupa dan rasa kroket dari singkong tak ada bedanya dengan dari bahan yang lain. Kelebihannya; mudah membuatnya, murah bahannya, tetapi rasanya, ...Hem...Boleh dicoba! Bagi yang kesulitan cari singkongnya, silahkan mulai sekarang tanamlah di sekitar rumah anda. Ditanggung tiap hari bisa buat kroket singkong. Haa...ha...!!!!

Bahan-bahan yang diperlukan :

- 1 kg singkong
- 1 ons daging cincang
- 1 ons buncis
- 2 buah wortel
- 1 ons kentang
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 1 s.mkn margarine
- 1 bks tepung panir
- Lada, garam, minyak goreng ; secukupnya
- Bisa ditambahkan bumbu masak (metchin) sebagai penyedap.

Cara pembuatan :

* Singkong di kukus dan dihaluskan kemudian di campur dengan mentega dan garam. Campuran dikukus lagi selama 5 menit.
* Buncis, wortel dan kentang di dipotong-potong, kemudian ditumis dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
* Bentuk adonan singkong menjadi bulat-bulat dan diisi dengan sayur yang telah ditumis tersebut.
* Celupkan ke dalam telur yang telah dikopyok dan gulingkan di tepung panir.
* Goreng sampai berwarna kecoklatan.
* Kroket siap dihidangkan. Agar lebih nikmat sertakan cabe rawit untuk rasa pedasnya.

Schotel Singkong

Oke...!!! Biar lebaran yang tinggal beberapa hari lagi bisa menghidangakan menu spesial yang katanya back to nature. Kita akan buat lagi makanan dari bahan baku singkong. Spesial menu nikmat berbahan baku asli dalam negeri. Kita akan buat schotel singkong yang nyam-nyam lezatnya. Jangan katakan: singkong lagi.. singkong lagi... Tidak jadi masalah yang penting rasanya. Oya nanti kalau mau belanja, sekalian yang banyak singkongnya biar bisa kita buat bermacam-macam rasa, warna dan jenisnya. Untuk buat schotel siapkan bahan-bahan sebagai berikut :

• - 1 kg singkong dicincang kasar.
• - 1 potong dada ayam dipotong kasar. .
• - 6 butir telur ayam
• - 2 gelas santan kental.
• - 1 gelas kaldu ayam
• - 0,5 sendok makan gula pasir
• -2 sendok makan seledri dipotong tipis/halus
• - 3 siung bawang putih di cincang halus.
• - 6 siung bawang merah diiris biasa.
• - Garam, vetsin, pala dan lada secukupnya ; dihaluskan.
• - Margarine untuk menumis.

Langkah pembuatan :

• Singkong yang telah dipotong kasar di tanak hingga matang.
• Tumis dengan margarine bawang merah dan bawang putihnya hingga kuning. Setelah bawang matang, masukkan daging ayam, santan dan kaldu sambil terus diaduk kemudian panaskan sampai mendidih.
• Setelah kuahnya habis, masukkan lima butir telur yang sudah dikocok. Adonan schotel siap untuk di panggang.
• Olesi loyang dengan margarine kemudian masukkan adonan ke dalamnya.
• Olesi permukaan atasnya dengan kuning telur.
• Panggang schotel dalam oven sampai matang.

Schotel siap dihidangkan.

Perkedel Singkong

Bikin perkedel dari singkong? Masak, sih?! Perkedel khan mestinya dari kentang.?! Lho inilah kelebihan yang namanya singkong. Mau dibuat apapun ditanggung bisa. Apalagi kok cuman dibuat makanan. Sangking hebatnya , bahkan lagupun bisa dibuat dari singkong. Lho...., kalau nggak percaya tanyao sama Ari Wibowo! Bukan saja jadi lagu yang super nikmat dan super ngetop (pada jaman kemarin dulu, tu loh), bahkan saking hebatnya singkong, barang yang sepele dengan harga murah tersebut mampu bikin kaya si Ari Bowo dan semua yang terlibat pembuatan albumnya. Weleh...weleh...weleh.... Benar. Memang benar-benar hebat. Makanya buat dulu perkedelnya, baru nanti bisa ngomong kelebihan singkong kita. Yo , kita buat secepatnya biar bisa buat makan sahur.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

1. Ubi kayu(singkong ....kong) 0,5 kg
2. Daging cincang 1 ons .
3. Telur 2 butir
4. Bawang putih 2 siung
5. Bawang merah 3 siung
5. Lada 1/2 sendok teh
6. Daun bawang secukupnya 2 batang
7. Seledri, garam dan minyak goreng secukupnya.

Langkah pembuatan :

1. Bersihkan ubi dari kulitnya dan kukus sampai matang, kemudian tumbuk hingga halus.
2. Haluskan bumbu kemudian iris tipis danun seledri dan bawang.
3. Campurkan daging dan semua bahan kecuali telur, kemudian aduk hingga menjadi adonan siap masak.
4. Buat bulatan-bulatan sesuai selera. Celupkan dalam telur dan goreng sampai matang.
5. Perkedel siap dihidangkan. Perkedel ini sagat nikmat untuk dibuat lauk ataupun untuk pelengkap soto.